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淺析冰激凌的起源

來源：發(fā)布日期：2013-03-07 點擊數(shù)：2822次

冰淇淋圖片展示

冰激凌起源于中國，在1904 年成美國圣路易斯世博明星，在美國圣路易斯舉行的世博會期間，一個小販推著冰激凌手推車在會場外兜售，他旁邊有一個糕點小販正在出售甜脆薄餅。夏日炎炎，冰激凌銷量很好，一下子冰激凌的杯碟就不夠用了。匆忙之際，小販將旁邊糕點攤上的薄餅卷成錐形做杯碟用。結果冷的冰激凌和熱的薄餅巧妙結合在一起，受到了出乎意料的歡迎，被譽為“世界博覽會的真正明星” 。這就是今天的冰激凌蛋筒。

冰激凌起源于中國，一般人認為冰激凌是“舶來品”，其實更早的冰制冷飲起源于中國。傳說很早以前，中國皇宮里的廚師就將水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起來制成美味的食品讓統(tǒng)治者享受。帝王們?yōu)榱讼�，還把冬天的冰貯存在地窖里，到了盛夏再拿出來享用。根據(jù)文獻記載，在公元前 2000 年中國就有食用冰制食品的記錄。大約在唐朝末年，人們在生產(chǎn)火藥時使用了大量硝石，偶然間發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，于是國人在夏季也可以制冰了。在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒成為舊時很流行的飲品。到了元代，愛喝奶的元代商人在冰中加上果漿和牛奶出售，這和現(xiàn)代的冰激凌已經(jīng)很近似了。

在1295 年，意大利探險家馬可·波羅帶著這種消暑美食的配方從中國回到威尼斯。意大利一位名叫夏爾信的商人在馬可·波羅的配方的基礎上加入了橘子汁、檸檬汁等，造出更具現(xiàn)代意義的“夏爾信”冰激凌，所獲的豐厚利潤使他成為那個時代的比爾·蓋茨。從東方而來的冰激凌在意大利北部流傳開來，并逐漸傳遍歐美各地。世博會小販急中生智在1904 年以前，人們吃冰激凌都是盛在紙杯、玻璃杯、金屬杯或者盤子里。在歐洲，攤主將冰激凌盛在玻璃器中，稱為“便士舔” ，這樣一份冰激凌只賣一便士。不過，由于必須用舌頭舔著才能吃進嘴里， “便士舔”帶來了不衛(wèi)生不方便的煩惱。人們在吃冰激凌時一不小心會打碎玻璃容器，在歸還容器前也沒法離開攤點。攤主還要另外雇人清洗玻璃容器。

在1904 年美國圣路易斯世博會時，一個偶然事件卻打破了 “便士舔” 這個傳統(tǒng)。在圣路易斯熙熙攘攘的世博園區(qū)，至少有 50 多個冰激凌攤點和 10 多個薄餅攤點。來自敘利亞的歐內(nèi)斯特正在叫賣一種叫 Zalabia 的中東甜品，他家世代以賣這種食品為生。 Zalabia 是一種配有糖漿的薄脆餅，在敘利亞、黎巴嫩、伊拉克和土耳其部分地區(qū)是非常受歡迎的日常食品。冰激凌小販阿諾德在歐內(nèi)斯特旁邊賣冰激凌，起初他以普通的杯碟盛著冰激凌出售，但當天的客人比預計的多，到了中午，所有杯碟就已經(jīng)用完了，重新清洗和準備顯然來不及。正當阿諾德懊惱著如何應付下午的生意時，歐內(nèi) 斯特將自己的薄餅卷成錐狀遞給阿諾德。阿諾德就用中東的薄脆餅卷著自己的冰激凌叫賣，于是 Zalabia 搖身變成了冰激凌筒。出人意料的是，這種冰激凌筒大受歡迎，其他冰激凌攤販也紛紛效仿。歐內(nèi)斯特也同樣把自己的 Zalabia 提供給其他的冰激凌攤販，他一下子成為世博園中更有閑也更有收獲的攤主。無需再大聲吆喝，他可以抽著雪茄等客上門。 1904 年圣路易斯世博會上，游客追捧冰激凌蛋筒。蔣立冬繪眾人爭搶蛋筒發(fā)明權，這種冰激凌筒迅速流行，其表現(xiàn)出的時尚性實際上蘊含著無限商機。不斷有人聲稱這是自己的發(fā)明：曾為歐內(nèi)斯特工作的尼克說是他幫助歐內(nèi)斯特制作 Zalabia，這個發(fā)明其實是他的創(chuàng)意；以賣華夫餅為生的埃布爾也稱是他發(fā)明了蛋筒；一直出售冰激凌的戴維則說是他更早出售可食用冰激凌筒。盡管許多人努力將自己的名字與蛋筒冰激凌的發(fā)明聯(lián)系到一起，但還是歐內(nèi) 斯特的行動更快。 1904 年圣路易斯世博會之后，歐內(nèi)斯特與合伙人開創(chuàng)了華夫羊角公司，他走遍全美推銷冰激凌新吃法——“世博會羊角” 。

在1910 年，歐內(nèi)斯特建立了屬于自己的密蘇里蛋筒公司，為區(qū)別于合伙公司的產(chǎn)品，歐內(nèi)斯特稱自己的產(chǎn)品為“冰激凌蛋筒” 。后來，歐內(nèi)斯特還申請了蛋筒制造機的專利。隨著市場的擴大，他的密蘇里蛋筒公司更名為西部蛋筒公司。時至今日，在歐內(nèi)斯特的故鄉(xiāng)敘利亞大馬士革，人們一直相信那里才是美味蛋筒冰激凌的真正故鄉(xiāng)。

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